חתונות מסביב לעולם - טקסים מהיבשת הגדולה

חתונות מסביב לעולם  - טקסים מהיבשת הגדולה

תודה שבאתם (:

את הפוסט המלא תוכלו למצוא בלינק המצורף
טקסים ומנהגים בחתונה

להתראות 

שטרודלונים תפוחי עץ

טוב, והפעם, לבקשת הקורא, שטרודלונים תפוחי-עץ.

אמיר – זה בשבילך J

אף פעם לא עשיתי את המתכון הזה עם כמויות מדוייקות. תרגישו חופשי לשנות את הכמויות לפי הטעם....

מצרכים:

בצק עלים, puff pastry (עדיף את החתוך לריבועים)**

5-6 תפוחים ירוקים גראנט סמית'

¼ כפית אגוז מוסקט

½ כפית קינמון

½ כוס סוכר + כף סוכר

ביצה טרופה למריחה

25 גרם חמאה

אופן ההכנה:

מקלפים את התפוחים, מגלענים וחותכים אותם לחתיכות קטנות (בערך 1X1 ס"מ).

שמים את התפוחים במחבת גדולה, מוסיפים את ½ כוס הסוכר, החמאה, אגוז המוסקט והקינמון.

מבשלים עד שהתפוחים מתרככים והנוזלים מצטמצמים. מורידים מהאש ומצננים.

לוקחים ריבוע בצק עלים, מורחים במעט מים את קצוותיו ושמים במרכזו כף גדושה של תפוחים (בנדיבות).

איך סוגרים?

תופסים את כל ארבעת הקצוות ומהדקים אותם לאותו הקודקוד (כל קצה מרימים למעלה, לכיוון מרכז הריבוע). מהדקים את הקודקוד ואח"כ מהדקים את כל הפאות.

מורחים בביצה טרופה ובוזקים סוכר.

אופים בחום בינוני-גבוה עד שהבצק משחים.

לא מכניסים בצק עלים לתנור קר , ולכן חשוב לחמם טוב את התנור לפני שמכניסים את השטרודלונים.

קל יותר לעבוד עם בצק קר. עדיף להוציא בכל פעם מספר ריבועים, ואת היתרה להחזיר למקרר.

גלידת וניל וקצפת הולכים עם זה יופי!

**בדרך כלל אני אוהבת להשתמש בבצק עלים של Safeway. אבל למתכון הזה, אני משתמשת בבצק עלים שאני קונה אצל הירקן ב- Blaney, כי הוא כבר חתוך לריבועים, וזה פחות עבודה.

בתיאבון,

רונית

אוהבים אותנו בפייסבוק 

https://www.facebook.com/CitrusimTheArtOfEvents

חתונות מעורבות

חתונות מעורבות אני הכי אוהבת. יש בהן עניין, למידה חדשה של תרבויות, טקסים מרגשים מתרבויות לא מוכרות והתרגשות יוצאת דופן שמקורה בקבלה של מהאחר ובפתיחות אל האחר.

לעולם אזכור את החתונה המעורבת הראשונה שהפקתי. ישבתי שעות באינטרנט ובדקתי כל מיני אתרים שיוכלו לשפוך קצת אור על תרבות, אחרת, כזאת שאני לא מכירה. התמזל מזלי, כיוון שהזוג היה מקסים, סבלני וידע לכוון אותי לטקסים המשפחתיים והמסורתיים אותם הם רוצים לשלב באירוע.

החתונה הייתה אחרת, שונה מאוד במובנים מסויימים ודומה מאוד באלמנטים אחרים מהחתונה הישראלית.

מה שלמדתי מאז אותו אירוע הוא שלהפיק אירוע = להפיק תרבות. אי אפשר להפיק אירוע ללא ידיעת התרבות, המסורת והטקסים.

כשלמדתי פה הפקת אירועים, הלכתי למסיבת ספקים. ניגש אלי ספק ששמע שאני מדברת עברית ואמר לי שלהפיק בר/בת מצווה כולם רוצים, כי האמהות היהודיות לא חוסכות באירועים האלה (נו שויין... חבל שאני לא נתקלת ביהודיות הצדיקות האלה), ועוד הוא סיפר שהן אוהבות את המפיקים היהודיים/הישראליים כי הם כבר מכירים את הטקס והתרבות ולא צריך ללמד אותם את העבודה. וכמה שזה נכון....

אבל למרות זאת, זה מאוד מעניין, מאתגר ומרגש לראות ולהפיק אירועים גם מהסוג שאתה לא מכיר!

הנה טעימה קטנה לחתונה הסינית שלי

מקום: החתונה הרשמית נערכה בארה"ב והמסיבה הגדולה נערכה בישראל.

כל החגיגות היו בעלות אותו נושא (theme) שהוא שילוב התרבויות והצבעים שנבחרו היו אדום ולבן. הצבע האדום מסמל עתיד טוב.

ההזמנה: נכתבה בשתי שפות (עברית ואנגלית) והייתה חלק מה- theme בעיצובה – כללה מוטיבים יהודיים וסיניים.

שלטי ההכוונה לאירוע, גם הם היו בצבעי אדום ולבן וכללו את הסמלים שעל ההזמנה.

פתקי הושבה: על כל שולחן הוצבה אבן עם אחד מהמזלות הסיניים. כל אורח קיבל פתק עם המזל של שולחנו.

החופה: עוצבה מבמבוק, פרחים לבנים ובדים אדומים.

שולחנות: המפות היו לבנות עם ראנרים אדומים. במרכז השולחן הוצב סידור פרחים שכלל במבוק ופרחים אדומים ולבנים. כמו כן, הוצבו האבנים ועליהן ציורי המזלות.

ראנרים: באולם הוצבו רצועות בד אדומות (מלבן ומשולש) שנמתחו בצורות שונות, על התקרה, הקירות והחלונות.  

תאורה: בנוסף לתאורת המקום, הוצבו אהילים עשויים במבוק ונייר.

תפריט: התפריט שילב בין שתי התרבויות, היהודית (ישראלית) והסינית.

הטקס: המחתן היה רפורמי והטקס הורכב מאלמנטים דתיים יהודיים, אך כלל גם אלמנטים שאינם יהודיים (החלפת נדרים, טבעות, כתובה שחתומה על ידי שני בני הזוג וכדומה). אחרי החופה נערך טקס התה, בו בני הזוג מגישים להורים תה, כסמל לכבוד. ההורים החליפו מעטפות סיניות עם סכום כסף סמלי, כסמל להתחלה חדשה כמשפחה (סמל לאיחוד) ולחיזוק הקשר בין המשפחות.

הרמת כוסית: אחרי הטקס הרשמי הרימו כוסית ומספר אנשים בירכו את בני הזוג.

רקדנית סינית: במהלך החתונה הייתה הופעה של רקדנית סינית, ששילבה ריקודים מסורתיים וחדישים.

טקס העוגה: העוגה הלבנה, עטורת הפרחים האדומים והלבנים, עוצבה במיוחד לחתונה, והייתה בעלת שלוש קומות. החתן והכלה חתכו את העוגה יחד וטעמו את החתיכה הראשונה. את החלק העליון של העוגה נהוג לשמור במקפיא ליום הנישואין הראשון.

שמלת כלה: הכלה לבשה שמלה לבנה לשלב הצילומים המקדימים והטקסים. לאחר מכן, היא החליפה לשמלה סינית אדומה, מדהימה!

זר כלה:

שושבינים, שושבינות וילדות פרחים: כולם היו לבושים בצבעי ה"נושא", כולל הפרחים בדש הגברים, בגדי השושבינות וזריהן והשמלות של ילדות הפרחים.

ומתנות לאורחים: על השולחנות, ליד כל מקום ישיבה, הונחה קופסה עם צ'ופסטיקס. הצ'ופסטיקס נקנו בסין.

יש לישראל הרבה יתרונות ואחד מהם הוא ריבוי התרבויות. אם לא נפסול ונדע להיפתח ולקבל את האחר, עם המנהגים והתרבויות שהוא מביא מארץ המוצא, יהיה לכולנו יותר נעים ובטח שיותר מעניין!

אוהבים אותנו בפייסבוק 

https://www.facebook.com/CitrusimTheArtOfEvents

עוגת שוקולד שמתאימה לימי הולדת



טוב, אני לא עומדת בקצב הבקשות.... ואני נהנית מזה... תמשיכו J

אז נתחיל עם עוגת שוקולד שמתאימה ליומולדת, כמו זאת שהיינו קטנים, שאפשר לפזר עליה סוכריות צבעוניות ואין ילד שלא רואה את העוגה הזאת ולא קורן מאושר.

עוגת שוקולד של סבתא דבורה

100 גרם שוקולד לא ממותק

½ כוס מים

1/4 כוס יין אדום או קוניאק **

2 כוסות סוכר

4 כפות גדושות קקאו לא ממותק

כף קפה נמס

200 גרם חמאה

6 ביצים

1 ½ כוסות קמח תופח

מחממים את התנור לחום של 175 מעלות צלזיוס.

ממיסים את השוקולד, המים, היין/קוניאק, 1 כוס סוכר, הקקאו והקפה על סיר אדים או במיקרו. מסירים מהאש ומוסיפים את החמאה (החמאה אמורה לצנן מעט את התערובת).

מתוך הבלילה, להפריש 1 כוס לציפוי העוגה!

מפרידים את הביצים.

כשהשוקולד קריר, מוסיפים את החלמונים.

בקערת המיקסר מקציפים את החלבונים. מוסיפים לקצף 1 כוס סוכר וממשיכים לערבל על עוצמה נמוכה.

מוסיפים את השוקולד בתנועות קיפול.

מוסיפים גם את הקמח בתנועות קיפול.

אופים כ- 40 דקות או עד שהעוגה מתייצבת.

נועצים קיסם במרכז העוגה. אם הקיסם יוצא נקי העוגה מוכנה.

שופכים את כוס השוקולד שהשארנו בצד על העוגה החמה.

** אפשר להוריד את כמות האלכוהול, למרות שהוא מתאדה בבישול.

טיפ רונית:

במקום קמח תופח אפשר להשתמש באבקת אפיה ובקמח רגיל. על כל כוס קמח כפית אבקת אפיה.

אפשר לחצות את העוגה ולמרוח בפנים נוטלה, שמנת מתוקה ואיסטנט פודינג וכדומה.
אפשר גם לקשט :-)

בתאבון!

אוהבים אותנו בפייסבוק 

https://www.facebook.com/CitrusimTheArtOfEvents

עוגת שוקולד לבקשת הקוראים (-:

עוגת שוקולד קלה להכנה וטעימה משו-משו

בזמן האחרון הילדים מבקשים ממני לספר להם סיפורים מ"פעם שהיית קטנה". זאת גם הזדמנות נהדרת להעביר להם מסרים – תודו שכולכם עושים את זה.... וגם הזדמנות נהדרת באמת להיזכר בתקופה נפלאה.

הפעם, דווקא התגובות הנפלאות שקיבלתי בעקבות פרסום הבלוג הם אלה שהביאו אותי להיזכר בעוגה הזאת, שהיא גם קלה להכנה, גם יש בה שוקולד והיא גם באמת טעימה.

במקור היא העוגה של גניה, השכנה שלנו מהקומה למטה. בכל פעם שריח העוגה עלה אלינו, לקומה השניה, יחלתי ופיללתי שישארו לה left overs. הנכדים שלה, קיבלו כל מיני פינוקים מיוחדים בכל פעם שהגיעו לביקור – טוסטים בפיתה עם גבינה צהובה, בורקסים שקונים בחנות, מרק עוף שרק גניה יודעת להכין ועוד... ואני נמלאתי קנאה, למרות שידעתי שבסוף היא תקרא לי למטה (ואני ארוץ במדרגות שתיים-שתיים) או שהיא תעלה לאט לאט עם חתיכה בשבילי (כי אני יודעת שיש לה מקום בלב במיוחד בשבילי, ובשבילי, היא כמו סבתא....)

את המתכון קיבלתי מעדנה, אחותי. גניה הייתה מערבבת את המצרכים במטרפה ידנית או במיקסר קטן. אני משתמשת במיקסר הרגיל.

 עוגת שוקולד של גניה

1 ½ כוסות סוכר

1 ½ כוסות קמח

4 ביצים

200 גרם חמאה

200 גרם שוקולד מריר

תמצית וניל

תמצית רום

אגוזי מלך – לא חובה

ממיסים את השוקולד, הסוכר והחמאה בסיר כפול (אפשר במיקרו). מורידים מהאש ומצננים. מוסיפים את הביצים בהדרגה ומערבבים. מוסיפים תמצית וניל ורום. מוסיפים את הקמח לאט, תוך כדי ערבוב. מעבירים לתבנית פיירקס משומנת ומניחים את האגוזים מעל העוגה. אופים בחום בינוני, בתנור שחומם מראש, בדיוק 40 דקות!!!

ובקשה קטנה,

אם אתם אוהבים, אשמח אם תגיבו בבלוג!

בתיאבון J

אוהבים אותנו בפייסבוק 

https://www.facebook.com/CitrusimTheArtOfEvents



ניחוחות ילדותי – עוגת פקאנים מושלמת

ניחוחות ילדותי – עוגת פקאנים מושלמת

הכל התחיל כשהייתי בהריון. החשק לאכול את עוגת הפקאנים שאכלתי בילדותי לא עזב, ולכן התחלתי בחיפושיי אחרי המתכון המושלם. כשהייתי קטנה, אחי הגדול, החליט שהוא מנסה את כישוריו במטבח. אחרי שני ניסיונות ושני מתכונים הוא הבין, כנראה, שזה לא בשבילו. אבל, את טעם עוגת הפקאנים שלו אני זוכרת עד היום.

עברתי על כל ספרי הבישול שיש בביתי (גם הישראלים וגם האמריקאים), שוטטתי באינטרנט ובסוף מצאתי מספר מתכונים. ניסיתי את כולם, אבל אף אחד לא היה "המתכון". לכן, ניסיתי לדלות מזיכרוני, ותאמינו לי שזה קשה בהריון רביעי, אם יש במחברת המתכונים של אמי מתכון לעוגה הנכספת. נזכרתי, שאמא שלי הייתה קונה את אגוזי הפקאן בשקיות קטנות כתומות. בגב האריזה היה מתכון מומלץ. את המתכון הזה, באריזתו המקורית, אפשר למצוא עד היום בספר המתכונים שלה, ולכן הנחתי, שהמתכון שאחי השתמש בו לקוח משם (אף אחד, חוץ ממני, לא זוכר...). חיכיתי יפה ובסבלנות עד הבוקר (בשל הפרשי השעות בין שעון קליפורניה לשעון ישראל) והתקשרתי. היא, מצידה, לא זכרה שיש לה "עטיפה כתומה קטנה עם מתכון של עוגת פקאנים" מאחורה, אבל הבטיחה לחפש.

לאחר מספר ימים אמי התקשרה שמחה וצוהלת ובפיה המתכון מהאריזה הכתומה! ולמרות שהעוגה עם קינמון, ואני ממש, אבל ממש, לא אוהבת קינמון, החלטתי לנסות אותה. כנראה שלזכרונות ילדות יש את הטעם שלהם, מכיוון שגם העוגה הזאת, כמו האחרות, הייתה טובה, אבל לא מושלמת.

בשבועות שלאחר מכן, הפשלתי שרוולים, ערכתי ניסויים ומצאתי, לדעתי, את המתכון המושלם, והנהו מוצג לפניכם:

עוגת שקדים ופקאנים

200 גרם חמאה רכה

1 כוס סוכר

2 ביצים גדולות

1 כפית תמצית וניל

200 מ"ל שמנת חמוצה (light sour cream)

1 כוס שקדים קלופים טחונים

½ 1 כוסות קמח תופח**

¼ כפית מלח

¾ כוס פקאנים קצוצים

5 כפיות סוכר

¼ כוס פקאנים קצוצים

1 כפית קינמון (לא חובה)

מקציפים במיקסר את החמאה והסוכר עד לקבלת עיסה בהירה ואוורירית. מוסיפים כל ביצה בנפרד ומערבבים עד להטמעה מלאה בעיסה. מוסיפים בהדרגה תמצית וניל, שמנת חמוצה, קמח, שקדים טחונים, פקאנים ומלח. מקפלים לתוך התערבות את ¾ כוס הפקאנים הקצוצים.

מעבירים את הבלילה לתבנית עגולה, "26/28.

בשקית, מערבבים את ¼ כוס פקאנים, 5 כפיות סוכר וכפית קינמון ומפזרים מעל העוגה.

אופים בחום נמוך (180 מעלות צלזיוס / 350 מעלות פרנהייט) עד שהעוגה יציבה והגפרור יוצא נקי.

** במקום קמח תופח (כי כאן הוא מלוח וממש לא טעים!!!) אפשר לשים על כל כוס קמח 1 כפית אבקת אפיה (ללא אלומיניום כמובן (-:)

טיפ רונית:

כשהעוגה מתקררת, אפשר להזליף מעל, בעזרת מזלג או כפית, אייסינג מייפל (מערבבים ½ כוס אבקת סוכר עם 2-3 כפות סירופ מייפל אמיתי. אפשר להוסיף כמה טיפות מים אם רוצים אייסינג דליל יותר).

רונית

אוהבים אותנו בפייסבוק 

https://www.facebook.com/CitrusimTheArtOfEvents



יש!!! עונת החתונות עוד מעט מתחילה

פה, ביבשת הגדולה, עונת החתונות מתחילה לרקום עור וגידים, מיד אחרי ה- Christmas וראש השנה האזרחית (תקופת החגים), בה המאורסות הטריות מקבלות הצעות נישואין מבני זוגם. אחרי קבלת הטבעת הנוצצת, עטורת היהלומים, ששוויה זהה לשלוש משכורות של הגבר, מכריזים בני הזוג במעמד המשפחה והחברים על מעמדם החדש וההכנות למסיבה הגדולה יוצאות לדרך.

מדוע מסיבה גדולה? מכיוון שהשנה הקרובה תורכב ממספר אירועים קטנים וגדולים, שלאחריהם יגיע השיא – האירוע  הגדול – החתונה הרשמית.

החודשים המבוקשים ביותר לחתונה הם יוני ואוקטובר, בהם מזג האויר נוח יותר, ובכדי "לזכות" בספקים הטובים, על בני הזוג לחתום כמה שיותר מהר על הסכמי העבודה. תהליך קבלת ההחלטות לגבי ספק זה או אחר מתבצע בדרך כלל אחרי מציאת מפיק/ת אירועים ולאחר שהכלה נרשמת והולכת למספר כנסים של חתונות (bridal shows). כנסים אלה מאורגנים על ידי גורמים שונים ופזורים על פני החודשים ינואר-מאי, במדינות ובערים שונות.

במרבית המקרים, הורי הכלה משלמים את רוב הוצאות החתונה. הורי החתן יכולים להציע את השתתפותם, אולם הם לא מחוייבים לשאת בהוצאות, למעט היותם אחראים על ארוחת הערב ביום ה"חזרה הגנרלית" (rehearsal dinner), זר הכלה וזרי המלווים (bride party). במידה ויש אורחים שמגיעים ממקומות מרוחקים, על הורי החתן לשאת בהוצאות הנסיעה והלינה. כמו כן, נהוג, שההורים, משני הצדדים, מעניקים לבני הזוג מתנת נישואין.

ההוצאה הגדולה ביותר היא על מקום האירוע והאוכל בחגיגה המרכזית – בין 40% ל- 60% מעלות האירוע. גם הפרחים תופסים נתח נכבד מעלות החתונה (10-12% מעלות האירוע). עיצוב נע בין 2-3% מעלות האירוע, הלבשה, כולל שמלה כלה וחליפת חתן - 5-15% מעלות האירוע, מוסיקה - 4-9% מעלות האירוע, וידאו - 5-7% מעלות האירוע וצילום סטילס - 7-10% מעלות האירוע. על ההפקה משלמים בין 8% ל- 12%מעלות האירוע. עלות העוגה משתנה מאוד, כיוון שהיא נגזרת ממספר גורמים – המעצב/הקונדיטור, כמות האורחים, מורכבות העוגה, מרכיבים אורגניים וכדומה. פעמים רבות נהוג לחלק לאורחים עוגות אישיות בקופסאות אישיות, ואז העלות מתייקרת באופן משמעותי.

לתוך תקציב החתונה מכניסים גם את עלויות ירח הדבש, מתנות לאורחים, מתנות לבני הזוג, עמלת רישום בני הזוג ברשויות השונות, הלבשת השושבינים והשושבינות, השכרת ציוד וכלי הגשה, להקה, הסעה של בני הזוג והאורחים, הזמנות, מכתבי תודה ואפילו ציוד משרדי.

בעבר, ובחלק מהתרבויות עד היום, לא הייתה באפשרות הגבר והאישה להתגורר יחד או להתראות בפומבי כזוג, אלא אם הם מאורסים. מכאן התחילה המסורת של תקופת האירוסין, בה יכולים בני הזוג לחגוג את אהבתם ולהתראות כזוג במקומות ציבוריים ובאירועים חברתיים. תקופה זו נמשכת כעשרה חודשים, ממסיבת האירוסין ועד החתונה. גם כאן, הורי הכלה אחראים על הפקת המסיבה והוצאותיה, כאשר היא יכולה להיות קטנה ואינטימית, למשפחה ולחברים הקרובים, או יכולה להיות גדולה אף יותר מאירוע החתונה עצמו. במקרים מסויימים בני הזוג מחליטים לערוך את האירוע בעצמם, אולם אז הוא פחות רשמי (לדוגמה, מסיבת הפתעה). רבים מהזוגות והוריהם בוחרים להודיע בפומבי, בעיתונות המקומית, על האירוסין ועל מועד החתונה ומיקומה. בעולם הממוחשב זוגות רבים בוחרים ליצור "אתר חתונה" בו יוכלו החברים, המשפחה והמוזמנים להכיר את בני הזוג טוב יותר ולהתעדכן בנושאים שקשורים לחתונה.

כמו מרבית החתונות, גם מסיבות האירוסין סובבות סביב הנושא העיקרי (theme), שנבחר על ידי בני הזוג או על ידי הורי הכלה: ההזמנות, העיצוב, האוירה, האוכל והמתנות יתקשרו לאותו נושא נבחר. בטבלה המוצגת (תודה לליאת סלמאן שחשבה יחד איתי על הרעיונות), אתם מוזמנים לראות דוגמה למסיבת אירוסין שנושאה "המערב הפרוע" J

Cowboy and Cowgirl Theme Party
Set the Mood	Pick an indoor or outdoor location. Ask your guests to come with the wild west outfit. Take a mugshot for each guest that come and put it in a wanted photo. For an activity rent a mechanical bull. Use 10 people rectangle tables and decorate them with squares tablecloths and small vases with yellow roses. Use bandanas as napkins. Set a bar with alcoholic drinks and spread some hay bales all around the place.
Food and Beverage	Smoked beef and pork ribs, brisket (moist and lean), sausages, mashed potatoes, coleslaw, cob corns, green beans, French fries, onion rings, green salad, corn bread and soda
Gifts	Have each guest bring any antique and/or western home or garden gift.

בימים אלה ממש אני מסיימת את חופשת הלידה שלי. אני מרגישה שאני חוזרת לפעילות בכוחות מחודשים, עם רעיונות חדשים ויצירתיים. אני נרגשת מהחזרה לעבודה ומצפה כבר להפיק את החתונה הבאה!

רונית וסולי

אוהבים אותנו בפייסבוק 

https://www.facebook.com/CitrusimTheArtOfEvents