Cake-ball and cake-pop
במהלך האירועים כאן, נחשפתי לכדורי עוגה קטנים ומדליקים. מהכדורים האלה עושים הרבה פעמים עוגות מעוצבות. הם ממש מגרים, הכדורים האלה. הטעם, איך לומר, לא מהמם. עוד מתכון לא מוצלח, בעיני, למתכוני העוגות המעוצבות פה ביבשת: עוגות בסיס עם שכבה לא סימפטית באמצע. המקצוענים קוראים לה buttercream. אני, ויסלחו לי כולם, לא מצליחה להכניס את זה לפה. מה רע בשמנת מתוקה עם איסטנט פודינג?!
בחודשיים האחרונים, נחשפתי לשדרוג של הכדורים המהממים האלה, ביופיים כמובן. קוראים להם cake-pop (על משקל lollipop). הם מגיעים בצבעים מרהיבים ובעיטורים מלבבים. אם מתעלמים מכמות צבעי המאכל והטעם של הבפנוכו, זה בהחלט עונה על ההגדרה "שוס"!
הנה דוגמה...
החלטתי שלרגל יום הולדתו של בני הקטן (שיחגוג יומולדת שנה בעוד שבוע), אתחיל לערוך ניסויים קולינאריים שיספקו את החיך ואת העין, בתקווה שעד יום ההולדת, אמצא את השילוב המנצח.
ניסיון ראשון....
אז במקום עוגה בסיסית וטונות אייסינג (חמאה + סוכר, בעיקר), החלטתי להכין כדורי שוקולד כמו של פעם. זוכרים? ובמקום לכתוש את הביסקוויטים בצורה גסה, לרסק אותם במעבד מזון לפירורים דקים. כך, הכדורים יוצאים חלקים חלקים.
אז הנה המתכון הבסיסי ביותר שמצאתי:
250 גרם ביסקוויטים
100 גרם שוקולד מריר
100 גרם חמאה מומסת
2 כפות סוכר
3 כפות אבקת קקאו
1 כפית ברנדי
חצי כוס חלב (לעיתים צריך להוסיף יותר)
אופן ההכנה:
במעבד מזון, מרסקים את הביסקוויטים לפירורים דקים מאוד. מוסיפים את הסוכר והקקאו ומערבבים טוב. ממיסים את החמאה והשוקולד (אפשר במיקרו) ומוסיפים לביסקוויטים. מוסיפים את החלב ומערבבים הכל לעיסה אחידה. אם העיסה יבשה מידי, להוסיף מעט חלב. עוטפים את הקערה בניילון נצמד ומכניסים למקרר לרבע שעה.
ועכשיו להכנת ה- cake-pops:
מה צריך:
תבנית או מגש
נייר אפיה
ניילון נצמד
שמנת מתוקה
שוקולד לבן, מריר או חלב (מה שמעדיפים)
צבע מאכל (ג'ל), במידה ומשתמשים בשוקולד לבן ורוצים לצבוע אותו.
משטח קלקר מצופה בניילון נצמד או בנייר אלומיניום
מקלות של סוכריות
קישוטים אכילים
ואיך מכינים:
מרפדים תבנית או מגש בנייר אפיה. צרים מהעיסה כדורים קטנים ומניחים על נייר האפיה. כשכל הכדורים מוכנים, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לחצי שעה נוספת. אם רוצים לקצר תהליכים, אפשר להכניס למקפיא לרבע שעה.
כשהכדורים יציבים, ממסיסים מעט שוקולד לבן או שוקולד רגיל עם מעט שמנת מתוקה. במיקרו, כמובן. טובלים מקל של סוכריה בשוקולד ומכניסים לתוך הכדור. מכניסים את כל הכדורים לרבע שעה למקפיא.
לאחר מכן, ממיסים כמות גדולה יותר של שוקולד במעט שמנת מתוקה. אם השוקולד סמיך מידי, מוסיפים עוד שמנת מתוקה. אם השוקולד דליל מידי, מוסיפים עוד שוקולד.
טובלים כל כדור בשוקולד בצורה סיבובית. מורידים בעזרת סכין את עודפי השוקולד ונועצים את הסוכריה על משטח הקלקר. עדיף לנעוץ אותן מעט באלכסון כדי שהשוקולד לא ילכלך את המקל.
מפזרים למעלה מה שרוצים:
סוכריות צבעוניות, קוקוס, נטיפי שוקולד בצבע שונה ממה שציפיתם וכדומה.
אם משתמשים בשוקולד לבן, אפשר לחכות שהוא יתייבש ולצייר עליו בצבעי מאכל.
מכניסים למקרר עד שהשוקולד מתקשה.
והנה כמה תובנות לסיום:
- כדאי להמיס את הסוכר יחד עם השוקולד והחמאה. אני הרגשתי את הסוכר וזה מבאס.
- קל יותר להכין עוגה שלמה, למה רעיונות מוזרים כאלה...
- תודו, שלמרות שתהליך העשייה מעט מייגע, זה רעיון מדליק!
- לא בטוח שיהיה ניסיון שני...
והנה תמונה (הידיים היו עמוסות ומלוכלכות רוב הזמן, ולכן יש תמונה של המוצר הסופי בלבד...)
והנה עוד אחת...
אוהבים אותנו בפייסבוק 
