ניחוחות ילדותי – עוגת פקאנים מושלמת

ניחוחות ילדותי – עוגת פקאנים מושלמת

הכל התחיל כשהייתי בהריון. החשק לאכול את עוגת הפקאנים שאכלתי בילדותי לא עזב, ולכן התחלתי בחיפושיי אחרי המתכון המושלם. כשהייתי קטנה, אחי הגדול, החליט שהוא מנסה את כישוריו במטבח. אחרי שני ניסיונות ושני מתכונים הוא הבין, כנראה, שזה לא בשבילו. אבל, את טעם עוגת הפקאנים שלו אני זוכרת עד היום.

עברתי על כל ספרי הבישול שיש בביתי (גם הישראלים וגם האמריקאים), שוטטתי באינטרנט ובסוף מצאתי מספר מתכונים. ניסיתי את כולם, אבל אף אחד לא היה "המתכון". לכן, ניסיתי לדלות מזיכרוני, ותאמינו לי שזה קשה בהריון רביעי, אם יש במחברת המתכונים של אמי מתכון לעוגה הנכספת. נזכרתי, שאמא שלי הייתה קונה את אגוזי הפקאן בשקיות קטנות כתומות. בגב האריזה היה מתכון מומלץ. את המתכון הזה, באריזתו המקורית, אפשר למצוא עד היום בספר המתכונים שלה, ולכן הנחתי, שהמתכון שאחי השתמש בו לקוח משם (אף אחד, חוץ ממני, לא זוכר...). חיכיתי יפה ובסבלנות עד הבוקר (בשל הפרשי השעות בין שעון קליפורניה לשעון ישראל) והתקשרתי. היא, מצידה, לא זכרה שיש לה "עטיפה כתומה קטנה עם מתכון של עוגת פקאנים" מאחורה, אבל הבטיחה לחפש.

לאחר מספר ימים אמי התקשרה שמחה וצוהלת ובפיה המתכון מהאריזה הכתומה! ולמרות שהעוגה עם קינמון, ואני ממש, אבל ממש, לא אוהבת קינמון, החלטתי לנסות אותה. כנראה שלזכרונות ילדות יש את הטעם שלהם, מכיוון שגם העוגה הזאת, כמו האחרות, הייתה טובה, אבל לא מושלמת.

בשבועות שלאחר מכן, הפשלתי שרוולים, ערכתי ניסויים ומצאתי, לדעתי, את המתכון המושלם, והנהו מוצג לפניכם:

עוגת שקדים ופקאנים

200 גרם חמאה רכה

1 כוס סוכר

2 ביצים גדולות

1 כפית תמצית וניל

200 מ"ל שמנת חמוצה (light sour cream)

1 כוס שקדים קלופים טחונים

½ 1 כוסות קמח תופח**

¼ כפית מלח

¾ כוס פקאנים קצוצים

5 כפיות סוכר

¼ כוס פקאנים קצוצים

1 כפית קינמון (לא חובה)

מקציפים במיקסר את החמאה והסוכר עד לקבלת עיסה בהירה ואוורירית. מוסיפים כל ביצה בנפרד ומערבבים עד להטמעה מלאה בעיסה. מוסיפים בהדרגה תמצית וניל, שמנת חמוצה, קמח, שקדים טחונים, פקאנים ומלח. מקפלים לתוך התערבות את ¾ כוס הפקאנים הקצוצים.

מעבירים את הבלילה לתבנית עגולה, "26/28.

בשקית, מערבבים את ¼ כוס פקאנים, 5 כפיות סוכר וכפית קינמון ומפזרים מעל העוגה.

אופים בחום נמוך (180 מעלות צלזיוס / 350 מעלות פרנהייט) עד שהעוגה יציבה והגפרור יוצא נקי.

** במקום קמח תופח (כי כאן הוא מלוח וממש לא טעים!!!) אפשר לשים על כל כוס קמח 1 כפית אבקת אפיה (ללא אלומיניום כמובן (-:)

טיפ רונית:

כשהעוגה מתקררת, אפשר להזליף מעל, בעזרת מזלג או כפית, אייסינג מייפל (מערבבים ½ כוס אבקת סוכר עם 2-3 כפות סירופ מייפל אמיתי. אפשר להוסיף כמה טיפות מים אם רוצים אייסינג דליל יותר).

רונית

אוהבים אותנו בפייסבוק 

https://www.facebook.com/CitrusimTheArtOfEvents



יש!!! עונת החתונות עוד מעט מתחילה

פה, ביבשת הגדולה, עונת החתונות מתחילה לרקום עור וגידים, מיד אחרי ה- Christmas וראש השנה האזרחית (תקופת החגים), בה המאורסות הטריות מקבלות הצעות נישואין מבני זוגם. אחרי קבלת הטבעת הנוצצת, עטורת היהלומים, ששוויה זהה לשלוש משכורות של הגבר, מכריזים בני הזוג במעמד המשפחה והחברים על מעמדם החדש וההכנות למסיבה הגדולה יוצאות לדרך.

מדוע מסיבה גדולה? מכיוון שהשנה הקרובה תורכב ממספר אירועים קטנים וגדולים, שלאחריהם יגיע השיא – האירוע  הגדול – החתונה הרשמית.

החודשים המבוקשים ביותר לחתונה הם יוני ואוקטובר, בהם מזג האויר נוח יותר, ובכדי "לזכות" בספקים הטובים, על בני הזוג לחתום כמה שיותר מהר על הסכמי העבודה. תהליך קבלת ההחלטות לגבי ספק זה או אחר מתבצע בדרך כלל אחרי מציאת מפיק/ת אירועים ולאחר שהכלה נרשמת והולכת למספר כנסים של חתונות (bridal shows). כנסים אלה מאורגנים על ידי גורמים שונים ופזורים על פני החודשים ינואר-מאי, במדינות ובערים שונות.

במרבית המקרים, הורי הכלה משלמים את רוב הוצאות החתונה. הורי החתן יכולים להציע את השתתפותם, אולם הם לא מחוייבים לשאת בהוצאות, למעט היותם אחראים על ארוחת הערב ביום ה"חזרה הגנרלית" (rehearsal dinner), זר הכלה וזרי המלווים (bride party). במידה ויש אורחים שמגיעים ממקומות מרוחקים, על הורי החתן לשאת בהוצאות הנסיעה והלינה. כמו כן, נהוג, שההורים, משני הצדדים, מעניקים לבני הזוג מתנת נישואין.

ההוצאה הגדולה ביותר היא על מקום האירוע והאוכל בחגיגה המרכזית – בין 40% ל- 60% מעלות האירוע. גם הפרחים תופסים נתח נכבד מעלות החתונה (10-12% מעלות האירוע). עיצוב נע בין 2-3% מעלות האירוע, הלבשה, כולל שמלה כלה וחליפת חתן - 5-15% מעלות האירוע, מוסיקה - 4-9% מעלות האירוע, וידאו - 5-7% מעלות האירוע וצילום סטילס - 7-10% מעלות האירוע. על ההפקה משלמים בין 8% ל- 12%מעלות האירוע. עלות העוגה משתנה מאוד, כיוון שהיא נגזרת ממספר גורמים – המעצב/הקונדיטור, כמות האורחים, מורכבות העוגה, מרכיבים אורגניים וכדומה. פעמים רבות נהוג לחלק לאורחים עוגות אישיות בקופסאות אישיות, ואז העלות מתייקרת באופן משמעותי.

לתוך תקציב החתונה מכניסים גם את עלויות ירח הדבש, מתנות לאורחים, מתנות לבני הזוג, עמלת רישום בני הזוג ברשויות השונות, הלבשת השושבינים והשושבינות, השכרת ציוד וכלי הגשה, להקה, הסעה של בני הזוג והאורחים, הזמנות, מכתבי תודה ואפילו ציוד משרדי.

בעבר, ובחלק מהתרבויות עד היום, לא הייתה באפשרות הגבר והאישה להתגורר יחד או להתראות בפומבי כזוג, אלא אם הם מאורסים. מכאן התחילה המסורת של תקופת האירוסין, בה יכולים בני הזוג לחגוג את אהבתם ולהתראות כזוג במקומות ציבוריים ובאירועים חברתיים. תקופה זו נמשכת כעשרה חודשים, ממסיבת האירוסין ועד החתונה. גם כאן, הורי הכלה אחראים על הפקת המסיבה והוצאותיה, כאשר היא יכולה להיות קטנה ואינטימית, למשפחה ולחברים הקרובים, או יכולה להיות גדולה אף יותר מאירוע החתונה עצמו. במקרים מסויימים בני הזוג מחליטים לערוך את האירוע בעצמם, אולם אז הוא פחות רשמי (לדוגמה, מסיבת הפתעה). רבים מהזוגות והוריהם בוחרים להודיע בפומבי, בעיתונות המקומית, על האירוסין ועל מועד החתונה ומיקומה. בעולם הממוחשב זוגות רבים בוחרים ליצור "אתר חתונה" בו יוכלו החברים, המשפחה והמוזמנים להכיר את בני הזוג טוב יותר ולהתעדכן בנושאים שקשורים לחתונה.

כמו מרבית החתונות, גם מסיבות האירוסין סובבות סביב הנושא העיקרי (theme), שנבחר על ידי בני הזוג או על ידי הורי הכלה: ההזמנות, העיצוב, האוירה, האוכל והמתנות יתקשרו לאותו נושא נבחר. בטבלה המוצגת (תודה לליאת סלמאן שחשבה יחד איתי על הרעיונות), אתם מוזמנים לראות דוגמה למסיבת אירוסין שנושאה "המערב הפרוע" J

Cowboy and Cowgirl Theme Party
Set the Mood	Pick an indoor or outdoor location. Ask your guests to come with the wild west outfit. Take a mugshot for each guest that come and put it in a wanted photo. For an activity rent a mechanical bull. Use 10 people rectangle tables and decorate them with squares tablecloths and small vases with yellow roses. Use bandanas as napkins. Set a bar with alcoholic drinks and spread some hay bales all around the place.
Food and Beverage	Smoked beef and pork ribs, brisket (moist and lean), sausages, mashed potatoes, coleslaw, cob corns, green beans, French fries, onion rings, green salad, corn bread and soda
Gifts	Have each guest bring any antique and/or western home or garden gift.

בימים אלה ממש אני מסיימת את חופשת הלידה שלי. אני מרגישה שאני חוזרת לפעילות בכוחות מחודשים, עם רעיונות חדשים ויצירתיים. אני נרגשת מהחזרה לעבודה ומצפה כבר להפיק את החתונה הבאה!

רונית וסולי

אוהבים אותנו בפייסבוק 

https://www.facebook.com/CitrusimTheArtOfEvents